Kohti joulua, luukku 9

Nyt on taas tullut useampi visti, että mikä se SUKLAAKUORRUTE onkaan, mitä laitat kesäkahvilassa suklaakakun päälle ja laitankin ohjeen tähän väliin. Tässä on vain pari haastetta ja ne ylitettyään saa takuulla kakkuunsa ihan parhaan suklaakuorrutteen, joka kovettuu kylmässä ja säilyy hyvin. Kakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua. Tätä on myös erittäin näppärä koristella juurikin tuon takia, että kuorrute kovettuu ja koristeetkin pysyvät hyvänä. Lisäksi kakku mehevöityy yön yli säilytettäessä juuri sopivasti ja siksi teenkin tämän aina tarjoilua edeltävänä päivänä.

Eli kolme olennaisinta huomionarvoista asiaa, jotta kuorrute onnistuu täydellisesti. Ensinnäkin huoneenlämpöinen voi tässä tapauksessa ei tarkoita sitä, että voi on ollut pöydällä tunnin, vaan että se on vain sen verran pehmeää, että sitä juuri saa sekoitettua vatkaimella. Toiseksi kuumennettu kuorrute pitää jäähdyttää todella hyvin kylmäksi ennenkuin sitä aletaan sekoittaa voin joukkoon. Kolmanneksi valkuaisia ei välttämättä tarvitse lisätä kaikkia, vaan seoksen joukkoon vatkataan yksi valkuainen kerrallaan, jotta voi lopettaa, kun seos on sopivan paksuista. Itse laitan yleensä kaksi. Liian kuuman suklaaseoksen sekoittaminen voin kanssa tekee seoksesta vetelän, samoin käy, jos voi on valmiiksi ihan löllöä. Pienen kuorrutteen vetelyyden voi korjata laittamalla kuorrutteen jääkaappiin jähmettymään.

Pysyvä linkki tähän artikkeliin: https://tyrniajatyrskyja.fi/arkistot/12927